Trải Nghiệm Ẩm Thực Vỉa Hè Hà Nội: Một Chiều Ghé Quán Gốc Đa

Hành trình cùng bạn vén màn sức hút của quán Bún Đậu Gốc Đa – một tọa độ ẩm thực vỉa hè đầy cá tính và đậm chất phố cổ Hà Nội. Hãy nghe Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Phố Gầm Cầu hay ngõ Đồng Xuân đã quá quen thuộc với giới mộ điệu ẩm thực Hà Nội, nhưng bạn đã bao giờ rẽ lối vào số 4 Ngõ Gạch chưa? Nơi đây ẩn giấu một tọa độ bún đậu mắm tôm mang tên Gốc Đa – thức quà bình dân gói trọn nét mộc mạc, đậm đà của mảnh đất kinh kỳ. Nếu bàn chân đã mỏi sau chuyến rong ruổi phố cổ, mình mời bạn cùng nép vào con ngõ nhỏ này để đánh thức vị giác bằng một mẹt đồ ăn nóng hổi, giòn rụm.

Về thời gian hoạt động, quán bắt đầu mở cửa đón những vị khách đầu tiên từ khoảng 10 giờ sáng và phục vụ liên tục cho đến tận 22 giờ đêm. Mức giá ở đây được đánh giá là tương đối dễ chịu so với mặt bằng chung tại khu vực bờ Hồ, thường dao động từ 25.000đ đến 35.000đ cho mỗi suất ăn tùy theo món đi kèm. Nếu bạn có sức ăn tốt hoặc đi theo nhóm đông người, việc gọi thêm các đĩa lòng chiên, dồi hay giả cầy ăn kèm riêng biệt sẽ khiến chi phí tăng lên khoảng từ 50.000đ đến 110.000đ.

Ảnh sưu tầm

Sức hút lớn nhất của quán ăn này nằm ở cách phân chia các mẹt bún linh hoạt theo từng mức giá để thực khách dễ dàng lựa chọn dựa trên túi tiền và sở thích cá nhân. Một suất bún cơ bản nhất chỉ có giá khoảng 25.000đ, bao gồm những lá bún cắt miếng nhỏ xinh chấm cùng đậu rán và chả cốm dẻo thơm. Với mức giá nhỉnh hơn đôi chút là 30.000đ hoặc 35.000đ, mẹt ăn của bạn sẽ đầy đặn hơn hẳn khi xuất hiện thêm những lát thịt chân giò luộc thái mỏng dính cùng vài miếng dồi chiên vàng ruộm.

Điểm cộng khiến nhiều người nhớ đến hương vị nơi đây chính là những bìa đậu phụ luôn được chiên mới liên tục, giữ nguyên độ nóng hổi cùng lớp vỏ giòn rụm khi bưng ra cho khách. Bát mắm tôm được pha chế theo công thức riêng, có độ đậm đà vừa phải, khi vắt thêm quất và đánh bông lên cùng mỡ nóng sẽ tạo nên mùi thơm nức mũi. Tuy vậy, do lượng khách ra vào quá đông vào các khung giờ cao điểm, đôi khi đầu bếp có thể quá tay khiến miếng chả cốm hoặc thịt luộc bị khô nhẹ, làm giảm đi chút đỉnh sự hoàn hảo của món ăn.

Ảnh sưu tầm

Tương tự như đa phần các quán ăn nằm trong lòng phố cổ, Bún Đậu Gốc Đa sở hữu một không gian tương đối khiêm tốn và mang đậm phong cách bình dân, mộc mạc. Thực khách đến đây có thể chọn ngồi bàn ghế nhựa ở vỉa hè dọc theo con ngõ để vừa ăn vừa tận hưởng không khí phố thị, hoặc di chuyển vào phía trong nhà nếu muốn có cảm giác kín đáo hơn. Dù diện tích có phần hạn chế, quán vẫn cố gắng sắp xếp gọn gàng để tạo lối đi lại thuận tiện nhất cho cả người ăn lẫn nhân viên phục vụ.

Về khía cạnh phục vụ, các bác chủ quán và nhân viên phần lớn đều là người gốc Hà Nội nên có lối nói chuyện khá nhẹ nhàng, từ tốn và mến khách. Tuy nhiên, bạn cần chuẩn bị sẵn tâm lý là quán thường xuyên rơi vào tình trạng quá tải, đặc biệt là vào tầm giữa trưa hoặc các ngày nghỉ cuối tuần. Vào những thời điểm cao điểm này, việc phải kiên nhẫn chờ đợi từ 15 đến 20 phút mới có đồ ăn là điều hoàn toàn bình thường, đòi hỏi sự thông cảm từ phía thực khách.

Ảnh sưu tầm

Hành trình khám phá ẩm thực thủ đô sẽ vơi bớt vài phần thú vị nếu bạn bỏ lỡ những thanh âm xèo xèo của chảo mỡ rán đậu hay hương mắm tôm đánh bông mời gọi tại Ngõ Gạch. Chút tấp nập, đôi lần chờ đợi nơi vỉa hè chật hẹp chính là chất xúc tác tạo nên trải nghiệm ăn uống rất riêng của người Hà Nội. Hy vọng vài lưu ý nhỏ từ mình sẽ giúp bạn bỏ túi một buổi hẹn hò ẩm thực ưng ý và ngon miệng bên bạn bè!

Vũ Mai Ngọc Ánh (Hà Nội)