Chưa Ăn Xíu Páo Khoan Vội Về: Trải Nghiệm Ẩm Thực Đường Phố Độc Đáo Tại Ninh Bình

Chiếc bánh Xíu Páo nhỏ bé nhưng chứa đựng cả bầu trời ẩm thực tinh tế, một thức quà vặt trứ danh đang khiến biết bao du khách phải lòng khi ghé thăm vùng đất Ninh Bình. Hãy nghe Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình) một travel blogger nổi tiếng bật mí .

Trong vô vàn món ngon ở Ninh Bình, tớ muốn giới thiệu đến các cậu một thức quà vặt vô cùng đặc biệt mang tên Bánh Xíu Páo. Đây là món bánh đã gắn liền với ký ức của biết bao thế hệ người dân nơi đây và giờ đây đã trở thành một niềm tự hào.

Ngay từ lần đầu tiên nhìn thấy, tớ đã khá bất ngờ vì chiếc bánh Xíu Páo có kích thước rất khiêm tốn, chỉ nằm gọn lỏn trong lòng bàn tay người lớn. Bánh có lớp vỏ ngoài vàng ươm màu cánh gián, thoạt nhìn hơi giống bánh bao chiên nhưng lại mang một nét đặc trưng rất riêng biệt. Theo lời kể của những người thợ làm bánh lâu năm, món ăn này có nguồn gốc từ cộng đồng người Hoa và đã tồn tại ở vùng đất này qua rất nhiều thập kỷ, trở thành món quà sáng quen thuộc của người dân địa phương.

                                                                                                        Nguồn ảnh: Sưu tầm

Dù đã trải qua nhiều thay đổi của thời gian và cả sự sáp nhập địa giới hành chính, hương vị của bánh vẫn giữ được nét nguyên bản vốn có. Người dân Ninh Bình ngày nay vẫn giữ thói quen thưởng thức chiếc bánh nóng hổi vào mỗi buổi sáng sớm hay những buổi chiều xế gió lạnh. Cảm giác cầm trên tay chiếc bánh ấm nóng, thơm phức giữa tiết trời se lạnh thực sự là một trải nghiệm ẩm thực đường phố rất thú vị mà các cậu không nên bỏ lỡ.

Điều khiến tớ mê mẩn món bánh này chính là kỹ thuật làm vỏ bánh vô cùng độc đáo, tạo nên những lớp vỏ tách rời mỏng tang như giấy (người ta hay gọi là vỏ ngàn lớp). Để làm được điều này, người thợ phải nhào bột mì và mỡ heo thật khéo, cán đi cán lại nhiều lần để khi nướng lên, bánh vừa có độ giòn rụm vui miệng, lại vừa giữ được độ mềm xốp chứ không hề bị khô cứng. Chính lớp vỏ đặc biệt này đã tạo nên sự khác biệt hoàn toàn của Xíu Páo so với các loại bánh nướng hay bánh bao thông thường khác.

                                                                                                        Nguồn ảnh: Sưu tầm

Ẩn giấu bên trong lớp vỏ giòn tan ấy là phần nhân bánh đậm đà, là sự kết hợp hài hòa của thịt xá xíu, mộc nhĩ giòn sần sật và vị béo ngậy của thịt mỡ. Nhân bánh được tẩm ướp kỹ càng với ngũ vị hương, tiêu bắc và các loại gia vị gia truyền, tạo nên mùi thơm nức mũi ngay khi bẻ đôi chiếc bánh. Vị mặn ngọt đan xen của nhân thịt hòa quyện cùng lớp vỏ nhạt thanh tạo nên một tổng thể hương vị rất cân bằng, khiến người ăn cứ muốn thưởng thức mãi không thôi.

Để các cậu không phải mất công tìm kiếm, tớ đã chọn lọc ra 2 địa chỉ bán bánh uy tín nhất nằm tại khu vực Phường Nam Định và các vùng lân cận thuộc trung tâm tỉnh Ninh Bình.

Tiệm bánh bà Bình: Tiệm bánh nổi tiếng này nằm ngay khu vực ngã tư giao cắt giữa đường Hoàng Văn Thụ và Lê Hồng Phong, nay thuộc địa phận Phường Nam Định, tỉnh Ninh Bình. Đây là địa chỉ "ruột" của tớ mỗi khi thèm hương vị Xíu Páo truyền thống chuẩn gốc Hoa. Bánh ở đây được làm thủ công hoàn toàn, từng công đoạn nhào bột, gói nhân đều được thực hiện tỉ mỉ ngay tại quán nên lúc nào cũng đảm bảo độ tươi ngon.

                                                                                                        Nguồn ảnh: Sưu tầm

Bánh Xíu Páo phố Hàng Sắt: Nằm trên con phố Hàng Sắt lâu đời, thuộc khu vực trung tâm Phường Nam Định, tỉnh Ninh Bình, tiệm bánh này tuy không quá phô trương biển hiệu nhưng chất lượng thì cực kỳ ổn định. Bánh tại đây luôn được nướng mới liên tục trong ngày nên dù ghé mua vào giờ nào, các cậu cũng có cơ hội thưởng thức những mẻ bánh vừa mới ra lò. Tớ rất thích phong cách phục vụ nhanh nhẹn và nhiệt tình của các cô chú bán hàng tại đây.

Về phần giá cả, các cậu cứ yên tâm là bánh Xíu Páo siêu rẻ, rất phù hợp với túi tiền của mọi du khách. Giá mỗi chiếc bánh thường chỉ dao động từ 5.000đ đến 10.000đ tùy thuộc vào loại nhân các cậu chọn (có trứng muối hay không). Với mức giá "hạt dẻ" như vậy, tớ thường mạnh dạn mua cả chục chiếc một lúc để ăn cho đã thèm và mang về chia sẻ với mọi người.

Giữa vô vàn sơn hào hải vị của vùng đất Ninh Bình rộng lớn, chiếc bánh Xíu Páo nhỏ bé vẫn cứ âm thầm chinh phục thực khách bằng nét duyên ngầm mộc mạc và chân thành. Một chiếc bánh vàng ruộm trên tay, thêm ngụm trà nóng ấm bụng giữa tiết trời se lạnh, đó chính là khoảnh khắc tuyệt vời để các cậu cảm nhận trọn vẹn nhịp sống bình dị nơi đây.

Ma Thị Hải Anh (Ninh Bình)